วันอังคารที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2554

Project Approach ระยะที่ 3 (3)

กล้วยหมี่ของแต่ละกลุ่มที่ได้มีหน้าตาหน้าทานแบบนี้นะจ้ะ














Project Approach ระยะที่ 3 (2)

     หลังจากได้วัตถุดิบแล้วก็เริ่มดำเนินการทำ Project Approach "กล้วยหมี่"เลยนะคะ









Project Approach ระยะที่ 3 (1)

ตอนที่ 1 นำผลผลิตที่ได้(กล้วยไงจ้ะ)มาแปรรูปก่อนเตรียมพร้อมที่จะทำกิจกรรม
             โดยเตรียมอุปกรณ์ัดังนี้
            1.     กล้วยดิบ  (กล้วยอะไรก็ได้)
            2.     เต้าหู้เหลืองหั่นฝอย  ผึ่งแดด (ครึ่งวัน)
            3.     น้ำมันพืช
            4.     หอมแดง
            5.     กระเทียม
            6.     ไข่เป็ด
            7.     น้ำตาลปี๊บ
            8.     น้ำปลา
            9.     ส้มมะขาม  (คั้นเอาแต่น้ำ)
            10.  น้ำตาลทราย
            11. เต้าเจี้ยว
            12. พริกชี้ฟ้า  สีแดง

       เริ่มนำผลิตภัณพ์จากผลกล้วยดิบ ทำเป็นเส้น  นำไปตากกลางแดด  หอม  กระเทียม  หั่นผึ่งแดด  แล้วนำทุกอย่างไปทอดให้เหลืองกรอบ   ผสมทุกอย่างด้วยน้ำตาลน้ำปลามะขามเปียก

ช่วยกันคนละไม้คนละมือ

กล้วยดิบ เต้าหู้ หอมแดง ฯลฯ เตรียมผึ่งแดดจ้า

ขูดกล้วยออกเป็นชิ้นเล็ก หรือเป็นเส้น

นี่แหละกล้วยดิบตากแห้งวัตถุดิบที่จะทำ Project approach

Project Approach ระยะที่ 2

     หลังจากปลูกกล้วยที่ใช้ในกิจกรรมแล้วได้ผลผลิต (กล้วย) มีการรวบรวมข้อมูล เกี่ยวกับการนำกล้วยไปใช้ประโยชน์ โดยยึดหลักที่สามารถประยุกต์ให้เข้าชีวิตประจำวันและเน้นเรื่องความคิดสร้างสรรค์
    ดังนี้  นักเรียนทุกคนต้องช่วยกันคิด อภิปราย และสรุป ข้อมูลด้วยนะจ้ะ

มาดูประโยชน์ของกล้วยกันเผื่อจะเกิดเป็นไอเดีย

 ถ้ายังไม่เข้าใจลองดูคลิปนี้สิค่ะนักเรียน


จากประโยชน์เยอะแยะขนาดนี้เลยสรุปเป็นเอกฉันท์กันว่า
ทำอาหารที่มาจากกล้วยดีกว่าเนอะ

วันจันทร์ที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2554

Project Approach ระยะที่ 1 – เริ่มต้น

การปลูกกล้วยหลากชนิด เริ่มจากการอธิบายขั้นตอนให้นักเรียนรับรู้ เลือกหน่อกล้วยที่สมบูรณ์  แบ่งกลุ่มลงมือขุดหลุมปลูกหน่อกล้วย  ช่วยกันกลบดิน  รดน้ำ ท้ายสุดชื่นชมในผลงาน 
นี่แหล่ะคือการเริ่มต้นของกล้วยที่ไม่ใช่ของกล้วยๆ


เลือกหน่อกล้วยที่มาทำในกิจกรรมแล้วลงมือปลูก
เลือกที่พื้นที่จะปฏิบัติกิจกรรม โดยแบ่งความรับผิดชอบกันดูแล
อภิปรายถึงจำนวน ว่าเพียงพอต่อการทำกิจกรรมหรือไม่
เสร็จสิ้นกิจกรรมแล้วจ้านักเรียนทุกคน


การขยายพันธุ์กล้วย และวิธีีการดูแลรักษา

     กล้วยเป็นพืชที่ขยายพันธุ์ง่าย  สะดวก  และไม่มีขั้นตอนยุ่งยากซับซ้อนแต่อย่างใด
เดิมทีเดียวการขยายพันธุ์กล้วยทำได้  2  วิธี  ได้แก่
1.การขยายพันธุ์โดยเมล็ด
2.การขยายพันธุ์โดยหน่อ

ประเภทของกล้วย

   กล้วย เปรียบเสมือนผลไม้สารพัดประโยชน์ ที่สามารถนำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าส่วนใดของกล้วยก็สามารถนำมาใช้ได้ ผลอ่อน ผลแก่ หยวก ก้านใบช่อดอกหรือปลี ล้วนทั้งสามารถนำมาทำอาหารคาว หวาน หรือถนอมอาหารเก็บไว้ได้นาน เช่น กล้วยฉาบ กล้วยตาก
  เพราะฉะนั้นเรามาดูกันซิว่ามีกล้วยอะไรบ้างนะจ้ะ
1. .................................................
2. ..............................................



3. .....................................
4. ........................................
5. ...........................................
     เลือกคำตอบกันเองแล้วกันนะจ้ะ (กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า กลัวยหักมุก กล้วยเล็บมือนาง และกล้วยน้ำว้า)
     ถ้าสงสัยไปหาความรู้ของประเภทกล้วยเพิ่มเติมได้ที่ http://www.dsc.ac.th/inweb/student_job/ann/main.htm นะเด็กๆทุกคน 
 

ส่วนประกอบต่างๆของกล้วย

       หลังจากการอภิปรายในชั้นเรียนตกลงจะพวกเราจะเรียนรู้และทำ Project Approach ในเรื่อง กล้วย....พืชมหัศจรรย์ เพราะฉะนั้นเรามาลองทายกันดูซิว่า  จากรูปภาพด้านล่าง ส่วนประกอบต่างๆของกล้วยมีอะไรกันบ้างจ้ะ

          ถ้าทราบคำตอบแล้วแสดงความคิดเห็นหรือตอบคำถามมาได้เลยนะจ้ะ (รอเฉลยด้วยใจจดจ่อ)

วันอาทิตย์ที่ 20 มีนาคม พ.ศ. 2554

ตัวอย่างการผัดหมี่กรอบ

        เราจะทำเริ่มโครงงานกล้วยหมี่กันแล้ว...แต่ก่อนอื่นมาเรียนรู้วิธีการผัดหมี่แบบต่างๆเป็นตัวอย่าง เป็นออเดิร์ฟก่อนปฏิบัติจริงกันดีกว่า
        เป็นไงบ้างจ้ะนักเรียนหลังจากได้เรียนรู้การเตรียมอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องปรุง รวมถึงวิธีการผัดหมี่แบบคร่าวๆแล้ว พอที่จะทำกิจกรรมในโครงงานกล้วยหมี่ของเราได้รึยังเอ่ย
       ถ้าพร้อมแล้วไปกันเลย....

ประโยชน์ของกล้วย...



ประโยชน์ ก็กล้วยไม่ใช่เพียงแค่เพิ่มพลังงานเท่านั้น ยังช่วยเอาชนะ และป้องกันโรคต่างๆ ที่จะเกิดกับร่างกายได้อีกหลายโรคเลยค่ะ ส่วนจะช่วยป้องกันโรคใดได้บ้างนั้นราไปหาข้อมูลมาให้แล้ว ดังนี้

1. โรคโลหิตจาง
ในกล้วยมีธาตุเหล็กสูงจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบินในเลือด และจะช่วยในกรณีที่มีสภาวะขาดกำลัง หรือภาวะโลหิตจาง

2. โรคความดันโลหิตสูง มีธาตุโปรแตสเซียมสูงสุด แต่มีปริมาณเกลือต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดที่จะช่วยความดันโลหิตมาก อย.ของอเมริกา ยินยอมให้อุตสาหกรรมการปลูกกล้วยสามารถ โฆษณาได้ว่า กล้วยเป็นผลไม้พิเศษช่วยลดอันตรายอันเกิดจากเรื่องความดันโลหิตหรือโรคเส้นเลือดฝอยแตก

3. กำลังสมอง นักเรียน 200 คน ที่โรงเรียน Twickenham ได้รับผลดีจากการสอบตลอดปีนี้ ด้วยการรับประทานกล้วย ในมื้ออาหารเช้า ตอนพัก และมื้ออาหารกลางวันทุกวัน เพื่อช่วยส่งเสริมกำลังของสมองในพวกเขา จากงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าปริมาณโปรแตสเซียมที่มีอยู่เต็มเปี่ยมในกล้วย สามารถให้นักเรียนมีการตื่นตัวในการเรียนมากขึ้น

4. โรคท้องผูก ปริมาณเส้นใยและกากอาหารที่มีอยู่ในกล้วยช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ และยังช่วยแก้ ปัญหาโรคท้องผูกโดยไม่ต้องกินยาถ่ายเลย

5. โรคความซึมเศร้า จากการสำรวจ ในจำนวนผู้ที่มีความทุกข์เกิดจากความซึมเศร้าหลายคนจะมี ความรู้สึกที่ดีขึ้นมากหลังการกินกล้วย เพราะมีโปรตีนชนิดที่เรียกว่า Try Potophan เมื่อสารนี้เข้าไปในร่างกายจะ ถูกเปลี่ยนป็น ฆerotonin เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นตัวผ่อนคลายปรับปรุงอารมณ์ให้ดีขึ้นได้ คือทำให้เรารู้สึกมีความสุขเพิ่มขึ้นนั่นเอง

6. อาการเมาค้าง วิธีที่เร็วที่สุด ที่จะแก้อาการเมาค้าง คือ การดื่มกล้วยปั่นกับนมและน้ำผึ้ง กล้วยจะทำให้ กระเพาะของเราสงบลง ส่วนน้ำผึ้งจะเป็นตัวช่วยหนุนเสริมปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือดที่หมดไปในขณะที่ นมก็ช่วย ปรับระดับของเหลวในร่างกายของเรา

7. อาการเสียดท้อง กล้วยมีสารลดกรดตามธรรมชาติที่มีผลต่อร่างกายของเรา ถ้าปัญหาเกี่ยวกับอาการเสียด ท้อง ลองกินกล้วยสักผล คุณจะรู้สึกผ่อนคลายจากอาการเสียดท้องได้

8. ความรู้สึกไม่สบายในตอนเช้า การกินกล้วยเป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร จะรักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือดให้คงที่ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายในตอนเช้า

9. ยุงกัด ก่อนใช้ครีมทาแก้ยุงกัด ลองใช้ด้านในของเปลือกกล้วยทาบริเวณที่ถูกยุงกัด มีหลายคนพบอย่างมหัศจรรย์ว่า เปลือกกล้วยสามารถแก้เม็ดผื่นคันที่เกิดจากยุงกัดได้

10.ระบบระสาท วิธีควบคุมปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือด ด้วยการกินอาหารว่างที่มีปริมาณคาร์โบโฮเดรตสูงอย่างทุก 2 ชั่วโมง เพื่อรักษาปริมาณน้ำตาลให้คงที่ตลอดเวลา การกินกล้วยที่มีวิตามินบี 6 ซึ่งประกอบด้วยสารควบคุมระดับกลูโคสที่สามารถมีผลต่ออารมณ์ ช่วยทำให้ระบบประสาทสงบลงได

11. โรคลำไส้เป็นแผล กล้วยเป็นอาหารที่แพทย์ใช้ควบคุม เพื่อต้านทานการเกิดโรคลำไส้เป็นแผล เพราะเนื้อของกล้วยมีความอ่อนนิ่มพอดี เป็นผลไม้ชนิดเดียวที่ทานได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคลำไส้เรื้อรัง และกล้วยยังมีสภาพเป็นกลางไม่เป็นกรด ทำให้ลดการระคายเคือง และยังไปเคลือบผนังลำไส้และกระเพาะอาหารด้วย

12. การควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย ในวัฒนธรรมของหลายแห่งเห็นว่ากล้วย คือผลไม้ที่สามารถทำให้ อุณหภูมิเย็นลงได้ทั้งทางร่างกายและจิตใจ โดยเฉพาะอุณหภูมิของอารมณ์ของคนที่เป็นแม่ที่ชอบคาดหวัง ตัวอย่างในประเทศไทย จะให้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์รับประทานกล้วยทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่า ทกรกที่เกิดมา จะมีอุณหภูมิเย็น

13. ความสับสนของอารมณ์เป็นครั้งคราว กล้วยสามารถช่วยในเรื่องของอารมณ์และความสับสนได้ เพราะในกล้วยมีสารตามธรรมชาติ Try Potophan ทำให้อารมณ์ดี

14. การสูบบุรี่ กล้วยสามารถช่วยคนที่กำลังพยายามเลิกสูบบุหรี่ เนื่องจากในกล้วยมีปริมาณของวิตามินซี เอ บี6 และบี 12 ที่สูงมาก และยังมีโปรแตสเซียมกับแมกนีเซียม ที่ช่วยทำให้ร่างกายฟื้นคืนตัวได้เร็วอันเป็นผล จากการลดเลิกนิโคตินนั่นเอง

15. ความเครียด โปรแตสเซียมเป็นสารอาหารสำคัญ ที่ช่วยให้การเต้นของหัวใจเป็นปกติ การส่งออกซิเจน ไปยังสมอง และปรับระดับน้ำในร่างกาย เวลาเกิดอารมณ์เครียด อัตรา metabolic ในร่างกายของเราจะขึ้นสูง และทำให้ระดับโปรแตสเซียมในร่างกายของเราลดลง แต่โปรแตสเซียมที่มีอยู่สูงมากในกล้วยจะช่วยให้เกิด ความสมดุล

16. เส้นเลือดฝอยแตก จากการวิจัยที่ลงในวารสาร "The New England Journal of Medicine" การกิน กล้วยเป็นประจำสามารถลดอันตรายที่เกิดกับเส้นโลหิตแตกได้ถึง 40%

17. โรคหูด การรักษาหูดด้วยวิธีทางเลือกแบบธรรมชาติ โดยการใช้เปลือกของกล้วยวางปิดลงไปบนหูด แล้วใช้แผ่นปิดแผลหรือเทปติดไว้ให้ด้านสีเหลืองของเปลือกกล้วยออกด้านนอก ก็จะสามารถรักษาโรคหูดให้หายได้

เห็นไหมคะว่ากล้วยนั้นเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์จริงๆ นอกจากจะกินง่ายและอร่อยแล้ว ยังช่วยรักษาโรคต่างๆ อย่างธรรมชาติได้มากมาย ดังนั้นควรจะรับประทานกล้วยกันทุกวัน อย่างน้อยวันละ 1 ผล เพียงเท่านี้การเป็นคนมีสุขภาพดีก็กลายเป็นเรื่องกล้วยๆ ค่ะ

เรื่อง กล้วย กล้วย จ้า

กล้วย เป็นพรรณไม้ล้มลุกในสกุล Musa มีหลายชนิด เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำไท กล้วยหอมทอง กล้วยหอมเขียว กล้วยไข่ กล้วยตานี กล้วยหักมุก กล้วยเล็บมือนาง กล้วยนิ้วมือนาง กล้วยส้ม กล้วยนาค กล้วยหิน กล้วยงาช้าง ฯลฯ บางชนิดก็ออกหน่อแต่ว่าบางชนิดก็ไม่ออกหน่อ ใบแบนยาวใหญ่ ก้านใบตอนล่างเป็นกาบยาวหุ้มห่อซ้อนกันเป็นลำต้น ออกดอกที่ปลายลำต้นเป็น ปลี และมักยาวเป็นงวง มีลูกเป็นหวี ๆ รวมเรียกว่า เครือ


       กล้วยอุดมด้วยน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิด คือ ซูโครส ฟรุคโทส และ กลูโคส รวมกับเส้นใยและกากอาหาร กล้วยจะช่วยเสริมเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายทันทีทันใด จากงานวิจัยพบว่ากินกล้วยแค่ 2 ผล ก็สามารถเพิ่มพลังงานให้อย่างเพียงพอ กับการออกกำลังกายอย่างเต็มที่ได้นานถึง 90 นาที